Научный архив: статьи

Данная работа посвящена выявлению изменений физико-химических показателей полуфабрикатов и ликероводочных изделий при обработке их холодом и оклеивающими веществами. Исследования проводились в условиях ООО «Эльбрус Спиритс» и на кафедре «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» Кабардино-Балкарского ГАУ в 2021-2023 гг. В качестве объектов исследований служили морсы и соки, выработанные из рябины, яблок и брусники. Спиртованные плодово-ягодные морсы и соки обрабатывали холодом при температурах: минус 3 + минус 6°С. Пробная обработка спиртованных соков показала, что оптимальная доза поливинилпирролидона (ПВП) для рябинового и брусничного соков составляет 200 мг/л, яблочного - 20 мг/л. Установлено, что при обработке ПВП и бентонитом значительно снижается количество фенольных веществ сока. При обработке спиртованных соков по данной схеме не наблюдалось заметного изменения содержания пектиновых веществ. Для предупреждения коллоидных помутнений рекомендованы следующие виды обработок: обработка холодом, заключающаяся в охлаждении полуфабрикатов или купажа до температуры (минус 3 + минус 6°С) и выдержка при этой температуре до 48 ч с последующей фильтрацией на холоду; обработка ПВП и бентонитом, для полуфабрикатов доза не превышает 200 мг/л, купажа - 100 мг/л. Количество бентонита, применяемого при этом, - 0,5-1,0 г/л. Отмечено, что наблюдается прямая пропорциональность между количеством добавленного желатина и деленных фенольных веществ, максимальное содержание полифенолов, связанных единицей желатина, при минимальной дозе оклеивающего материала. Наблюдение за стабильностью обработанного напитка показало, что оптимальная доза желатина 50 мг/л. При обработке указанной дозой в сочетании с 0,5 г/л бентонита напиток сохраняет товарный вид в течение 8 месяцев, контрольный образец - 2 месяцев.

В статье рассматривается проблема безопасности и качества мучных кондитерских изделий. Актуальным представляется использовать инновационный метод озонирования сырья, который позволяет снизить риск контаминации и повысить качество мучных кондитерских изделий. Цель работы заключалась в практическом обосновании применения процесса озонирования сырья, используемого в производстве мучных кондитерских изделий. Исследование проводилось на образцах муки овсяной, пшеничной хлебопекарной высшего сорта и талкана овсяного, подвергнутых процессу озонирования в течение 5, 10 и 15 мин. Была проведена оценка влияния процесса озонирования на микробиологические, физико-химические и структурно-механические свойства сырья. Показано, что озонирование сырья снижает микробиологическую обсемененность. Установлено оптимальное время озонирования сырья - 15 минут. Физико-химические показатели сырья не изменялись после озонирования, при этом процесс оказывал ингибирующее действие на ферменты, что позволяет рекомендовать озонирование для обработки муки с повышенной сахаробразующей способностью. Результаты анализа на альвеографе и фаринографе показали, что увеличение времени озонирования до 15 мин. оказывает влияние на реологические свойства теста и приводит к повышению его упругости, снижению растяжимости. Озонирование приводит к росту водопоглотительной способности, что влияет на структуру теста и пористость готового изделия. Полученные результаты позволяют предположить эффективность применения озонирования в технологии мучных кондитерских изделий и подтверждают необходимость дальнейших исследований в данной области.

В данной работе рассматривается актуальная в настоящее время проблема эмоционального выгорания у работников психиатрических учреждений: врачей-психиатров и медицинских психологов. Анализируются особенности и взаимосвязи эмоционального выгорания и мотивации специалистов, а также различия данных феноменов у медицинских работников с различным стажем.

Пол Реймонд Гилберт — ныне здравствующий британский клинический психолог, основатель психотерапии, ориентированной на сострадание. В 2019 г. в журнале «Психология и психотерапия» был опубликован обзор «Психотерапия для 21 века: интегративный, эволюционный, контекстный, биопсихосоциальный подход». В этом обзоре Пол Гилберт воссоздал многоплановый этюд жизни отдельного человека и человечества в целом в контексте психологических проблем, с которыми мы сталкиваемся, наметив единственно возможный путь преодоления этих проблем. И этот единственный путь — интегративный, эволюционный, контекстный, биопсихосоциальный подход к психологии и психотерапии. Предложенный Гилбертом подход исключает любую фрагментацию процессов терапевтических вмешательств, называя это бичом психотерапии. И предлагает взамен создание единой базовой структуры для интеграции знаний для индивидуально ориентированной и эволюционно обоснованной современной эффективной психотерапии XXI века.

В современном мире образ жизни и рацион населения в значительной степени изменился. Такие изменения повлияли и на здоровье, выносливость, трудоспособность и эмоциональное состояние людей. В первую очередь на состояние здоровья людей влияет пищевой рацион, поскольку с пищей человек потребляет все необходимые и жизненно важные микро- и макроэлементы. Антиоксидантные фенольные соединения и пектиновые вещества растений привлекают все больше внимания в качестве объекта исследования, так как они обладают антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами при регулярном употреблении. В связи с этим целью исследований явилось изучение растительного сырья с повышенными антиоксидантными свойствами, используемого для применения в производстве функциональных напитков. Объекты изучения биологически активных соединений - виноградные выжимки красных сортов винограда и цветки гибискуса. Определены физико-химические показатели сырья, подтверждающие высокое содержание пектиновых веществ в виноградных выжимках, в среднем по сортам - 3,77%, полифенольных веществ - 3227,83 мг/дм3. У гибискуса содержание полифенолов составило 1227,2 мг/дм3. Установленные данные подтверждают технологические свойства сырья для получения экстрактов. Экстракты получали методом кислотного и водного гидролиза. Установлено, что при экстракции потери биологически активных веществ незначительны, органолептическая оценка показала привлекательность экстрактов для будущих напитков. Предложенное сырье можно рекомендовать для производства экстрактов, используемых в качестве основы для напитков с повышенными антиоксидантными и радиопротекторными свойствами.

Обсессивно-компульсивное расстройство (ОКР) и депрессия обнаруживает тесные коморбидные взаимосвязи. Высокая частота коморбидности ОКР и депрессии обосновывает необходимость проведения тщательного дифференциально-диагностического поиска и затрудняет подбор терапии. При этом общепризнанным фактом является необходимость использования для терапии ОКР более высоких доз селективных ингибиторов обратного захвата серотонина по сравнению с таковыми при депрессиях. Оригинальный флувоксамин (Феварин®) является препаратом выбора для лечения коморбидных ОКР и депрессии.

В статье рассматривается проблема производства коровьего молока в условиях горных пастбищ с применением технических средств машинного доения и его первичной обработки. В процессе исследования обозначенной области народного хозяйства выявлен ряд проблем, решению которых посвящены представляемые материалы. Определены недостатки производства коровьего молока при содержании дойного поголовья в условиях горных пастбищ, отличающихся от обычных условий хозяйствования использованием серийных технических средств молоковыведения, охлаждения молока и его первичной обработки. Основной отличительной особенностью, влияющей на ведение производства, является пониженное атмосферное давление, прямо воздействующее на работу доильного оборудования. С учетом природно-климатических условий содержания молочного поголовья на горных пастбищах предлагаемого оборудования доения коров разработана технология молочного производства. В технологию вошли основные операции по кормлению и уходу за дойным стадом, процессы молоковыведения, первичной обработке и хранению питьевого коровьего молока. В статье предлагаются рекомендации по технологии доения и технического обслуживания оборудования с учетом особенностей горных пастбищ. В результате исследования сформулированы выводы о необходимости учета климатических условий (температурного режима окружающей среды и атмосферного давления) при эксплуатации молочного оборудования для обслуживания дойного поголовья в условиях горных пастбищ. Выявлено, что жесткость сосковой резины влияет на скорость доения. При отклонении установленной жесткости сосковой резины с целью увеличения срока службы и поддержания надлежащей скорости доения предложен стенд для еѐ регулирования. Рекомендована регламентирующая периодичность проведения технических уходов.

Статья посвящена исследованию актуальных вопросов раскрытия и расследования краж чужого имущества. Правоохранительные органы нашей страны (ведущую роль играет МВД России) ведут постоянную борьбу с данной категорией преступлений, но, несмотря на весь спектр предпринимаемых мер, количество этих преступлений все же остается достаточно значительным. При этом, преступные деяния, связанные с хищениями чужого имущества, в настоящее время имеют большое распространение по всей территории Российской Федерации, во всех ее субъектах, а значит объективной необходимостью в этих сложившихся условиях выступает постоянный поиск новых мер контроля и раскрытия преступлений, которые бы способствовали как их предотвращению, так и качественному, своевременному расследованию сотрудниками правоохранительных органов. Постоянный поиск наиболее эффективных и результативных подходов, способов и методов расследования краж как вида преступлений - это то направление, которое представляет большой интерес для значительного числа специалистов данного направления. Между тем, до настоящего времени данная проблема остается нерешенной и, как представляется, в обозримом ближайшем будущем разрешить ее не представляется возможным. Тем не менее, исследования в данной области должны продолжаться. Основой исследования послужили обширные статистические данные как в целом по стране, так и по Кабардино-Балкарской Республике в частности, которые охватили пятнадцатилетний период. Как результат исследования, установлены ключевые причины, которые способствовали стабилизации ситуации в Кабардино-Балкарской Республике на современном этапе и привели к сокращению совершения краж чужого имущества в динамике. Определено, что положительный опыт региона может найти применение и в других регионах Российской Федерации.

Цель заявленного исследования - провести мониторинг изменений, внесенных в текст российского уголовного закона и выявить основные тенденции уголовной политики за период апрель 2022 - сентябрь 2023 и оценить ее перспективность. В статье дается оценка законодательных новелл, появившихся в Уголовном кодексе РФ в период СВО, с позиции их целесообразности и качества юридической техники. Отмечается ряд знаковых тенденций в уголовном законе: расширение пределов уголовной ответственности за большое число посягательств, дифференциация ответственности. В исследовании применялись системный и структурный подходы; формально-юридический, социологический, формально-логический. В качестве вывода отмечается, что современные тренды уголовной политики с одной стороны, отражают своевременность реагирования законодателя на изменения социально-экономических условий в государстве, а с другой - не отвечают признаку системности, страдают низким качеством юридической техники.

В статье осуществляется оценка детерминант, обуславливающих социальную обусловленность и целесообразность введения в действующий Уголовный закон Российской Федерации ответственности по статье 2013 УК РФ - «Отказ или уклонение лица, подвергнутого административному наказанию, от заключения государственного контракта по государственному оборонному заказу либо договора, необходимого для выполнения государственного оборонного заказа». Автор проводит анализ нового состава преступления и формулирует выводы, определяющие необходимость и обоснованность введения уголовной ответственности за повторный акт совершения административного правонарушения, предусмотренного статьей 7.29.2. КоАП РФ. Автор отмечает, что представленные изменения уголовного закона существенно ужесточают уголовную ответственность за рассматриваемые деяния, при условии совершения первичного административного правонарушения, что переводит наступившие последствия в форме применения юридической ответственности к виновному лицу из ряда применения административных санкций, в плоскость уголовных правоотношений, что также обусловлено новыми вызовами и угрозами, которые находят отражение в современных реалиях развития Российской Федерации.

Цель исследования. В статье автор раскрывает сущностное понимание киберпреступности в российском и международном законодательстве, дает ее классификацию, анализирует основные направления общественных отношений в сфере противодействия криминальных посягательств на киберсреду. Проводит сравнительно-правовой анализ международных и российских норм, предусматривающих ответственность за совершение компьютерных преступлений, при этом учитывает подход к определению киберпреступности со стороны представителей отечественной науки. Целью исследования является определение проблемных вопросов противодействия данному виду преступности в условиях новых мировых политико-правовых реалий. Выводы. В результате проведенного исследования автор приходит к выводу о необходимости пересмотра, актуализации и унификации международного законодательства в области противодействия компьютерным преступлениям, при этом акцентирует внимание на организацию должного взаимодействия представителей правоохранительных органов иностранных государств и Российской Федерации по вопросам контроля оборота криптовалюты, на основе экстраполяции российского опыта в международное законодательство. Обращено внимание на необходимость постоянного мониторинга криминальной ситуации в области компьютерной преступности, ее прогнозирования и планирования правоохранительной деятельности, в том числе в области международного сотрудничества. Поскольку должный контроль и сдерживание данного вида преступности со стороны государства является залогом успешного ее функционирования и развития, способствует твердому его становлению на мировой арене, а также выступает гарантом спокойствия и экономической стабильности граждан Российской Федерации.

Цель исследования. Целью исследования выступает изучение процесса конституционализации и его влияния на процессуальную форму наложения ареста на имущество в уголовном судопроизводстве. Предметом исследования является развитие данной процессуальной формы на протяжении более 21 года, начиная с принятия УПК РФ (2001 г.). Авторы статьи обращают внимание на изменения законодательства, связанные с развитием процессуальной формы наложения ареста на имущество, а также на его связь с конституционными принципами. Исследование показывает, что конституционализация играет важную роль в развитии процессуальной формы наложения ареста на имущество. Она способствует установлению правового порядка, ограничению власти и защите прав и свобод граждан. Конституционализация также способствует стабильности и предсказуемости правовой системы, что важно для создания справедливого и равноправного общества. Выводы. Конституционный Суд РФ играет ведущую роль в процессе конституционализации, тогда как реакция законодателя запаздывает, что негативно сказывается на регулировании процессуальных отношений. Конституционализация процессуальной формы ареста на имущество основана на конституционном принципе неприкосновенности собственности и других конституционных нормах. Это приводит к перераспределению полномочий от органа расследования к суду, что обеспечивает баланс между частноправовыми и публичными интересами. Уголовно-процессуальная форма ареста на имущество обеспечивает процессуальные гарантии материальных прав собственников и является средством защиты этих прав. В дальнейшем необходимо разработать порядок преобразования уголовного-процессуального ареста в обеспечительные меры в гражданском судопроизводстве, когда в этом возникает необходимость.