Данное учебное пособие предназначено для изучения дисциплины “Конкурентоспособность предприятий индустрии питания”. В пособии рассмотрены методологические основы конкуренции. Раскрыты вопросы, касающиеся экономической сущности и уровней исследования конкурентоспособности предприятий. Приведены методические подходы к оценке конкурентоспособности предприятий. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», работников сферы индустрии питания.
Данное учебное пособие предназначено для изучения дисциплины “Сервисная деятельность предприятий питания”. Учебное пособие содержит концепцию сервисной деятельности, изучающей структуру и особенности обслуживания, а также деятельность сервисных предприятий в контексте развития сферы услуг. Анализ поведения и мотивов потребителя и организация его обслуживания с учетом полученных в результате исследования позволяет предприятию организовать индивидуальный сервис и развивать систему сервиса в целом для достижения конкурентных преимуществ на рынке. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», работников сферы индустрии питания.
Данное учебное пособие написано применительно к действующим образовательным программам по направлению «Технология продукции и организация общественного питания» и включает интегрированный комплекс материалов по вопросам, касающихся теоретических аспектов развития индустрии питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», работников сферы общественного питания.
Учебное пособие предназначено для выполнения курсового проекта по дисциплине «Технология продукции и технологическое нормирование предприятий индустрии питания» и включает учебные материалы по технологическому проектированию, необходимые расчёты и справочные материалы, требуемые для выполнения курсового проекта. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», работников индустрии питания.
В учебном пособии рассматриваются вопросы товарной экспертизы и выявления фальсификации товаров, включая основные понятия в области экспертизы и выявления фальсификации товаров, организацию экспертизы товаров, средства и методы товарной экспертизы, идентификации товаров для выявления их фальсификации, меры по предупреждению оборота фальсифицированных товаров, фальсификацию продовольственных и непродовольственных товаров и методы ее выявления и некоторые другие. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.06 - Торговое дело. Может быть использовано также студентами направления подготовки 38.03.07 - Товароведение, специальности 38.05.02 - Таможенное дело, а также преподавателями и специалистами, интересующимися вопросами экспертизы и выявления фальсификации товаров.
The textbook deals with the issues of commodity examination and identification of falsification of goods, including the basic concepts in the field of examination and identification of falsification of goods, organization of examination of goods, means and methods of commodity examination, identification of goods to identify their falsification, measures to prevent the turnover of counterfeit goods, falsification of food and non-food products and methods of its detection and some others. It is intended for students studying in the field of training 38.03.06 - Trade business. It can also be used by students ofthe training direction 38.03.07 - Commodity science, specialty 38.05.02 - Customs, as well as teachers and specialists interested in the issues of examination and detection of falsification of goods.
Учебное пособие рассчитано на изучение организации предоставления SPA- услуг, особенностей курортной рекреации, а также ресурсной базы лечебно- оздоровительного туризма. Рассмотрены основные понятия в сфере SPA-индустрии, сущность и функции SPA и Wellness индустрии, классификация SPA-услуг. Отдельно освещены вопросы маркетинга в сфере SPA-индустрии и этапы разработки SPA-программы. Пособие содержит вопросы для самоконтроля, тестовые задания, глоссарий и будет полезным обучающимся ВУЗов направлений подготовки 43.03.03 Гостиничное дело и 43.03.01 Сервис, а также слушателей центра дополнительного профессионального образования, специалистов сферы услуг.
В данном учебном пособии рассматриваются теоретические и практические вопросы технологии туристско-рекреационного проектирования и освоения территорий. Содержатся темы. связанные с проектированием туристско-рекреационных программ, исследованием туристского рынка и предложений конкурентов, раскрываются особенности туристских формальностей и безопасности путешествия, а также рассчитывается нулевая рентабельность на уровне группового тура.
Учебное пособие предназначено для студентов очной и заочной форм обучения укрупненной группы 43.00.00 Сервис и туризм, направление подготовки 43.04.02 Туризм, (Магистерская программа - Туризмоведение).
Предлагаемое издание теоретический и практический материал, посвященный управлению туристским предприятием. Рассмотрена система управленческого процесса на предприятии туристской сферы, основные понятия управления персоналом туристской фирмы и технологии продаж туристского продукта. Адресуется студентам, обучающимся по направлениям подготовки «Туризм», «Гостиничное дело», «Социально-культурный сервис», а также менеджерам туристских фирм, заинтересованным в повышении эффективности бизнеса.
Приводятся общие положения о курсе «Маркетинговые исследования», содержание лекционных, практических и лабораторных занятий; рекомендации по написанию и оформлению курсовой работы. Дан список рекомендуемой для изучения курса литературы. В приложении приводится кейс «Качество услуг – контроль качества с помощью наблюдения, опроса и контент-анализа», разработанный Г. Зильберером. Предназначен для студентов, изучающих курс «Маркетинговые исследования», и преподавателей данной дисциплины.
В рамках учебного пособия рассматриваются понятия маркетинга и его практической составляющей — процесса продаж — в контексте специфический природы гостиничного бизнеса, определяются концептуальные подходы к системе маркетинга и выбору эффективной маркетинговой стратегии в гостиничном бизнесе. Предназначено для студентов высших учебных заведений, специалистов в сфере турбизнеса и социально-культурного сервиса, а также менеджеров, работающих в этой среде.
