Результаты поиска: 2 док. (сбросить фильтры)
Статья: ИЗУЧЕНИЕ ДЕЙСТВИЯ ЭТАНОЛОВОГО ЭКСТРАКТА ЛУКОВОЙ ШЕЛУХИ О ХИМИЧЕСКОМ СОСТАВЕ И МИКРОСТРУКТУРЕ МЯСНЫХ ПАШТОВ
Широкое применение антиоксидантов обусловлено их участием в свободнорадикальных процессах в пищевых продуктах и организме человека.
Быстро возрастает интерес к использованию малоценного сырья, придающего продуктам функциональные свойства и увеличивающего срок их хранения.
Статья: РАЗРАБОТКА ПРЕМИКСА НА ОСНОВЕ МИЦЕЛЛЯРНОГО КАЗЕИНА ДЛЯ ОБОРУДОВАНИЯ МЯСНЫХ СИСТЕМ ВИТАМИНОМ А
В работе представлен новый подход к защите нестабильных жирорастворимых витаминов на примере ретинола.
Этот метод основан на введении молекул витамина А в мицеллы казеина.