Учебное пособие посвящено вопросам использования в диетическом питании растений и грибов, применяемых в научной и практической медицине. Рассматриваются вопросы использования таких растений в качестве зеленных пищевых продуктов, а также их применение в виде пряностей и натуральных ароматизаторов пищевых продуктов и блюд
диетического питания. Приведены сведения о химическом составе растений, формах и особенностях применения их отдельных частей.
Для студентов медицинских вузов при изучении дисциплин «внутренние болезни» и «диетология». Для обучающихся в ординатуре по специальностям «терапия», «гастроэнтерология», «диетология». Для лиц, осваивающих программы последипломного образования по специальностям «терапия», «гастроэнтерология», «диетология», «нутрициология».
Учебное пособие содержит описание всех таксономических групп грибов и грибоподобных организмов, известных в пресноводных экосистемах. Приведены основные методы изучения этих гидробионтов. Освещены результаты исследований по экологии этих организмов, их роль
в пресноводных биотопах и экологических нишах.
Пособие предназначено для гидробиологов, микологов, экологов, рыбоводов, специалистов по охране окружающей среды, студентов, аспирантов, преподавателей вузов.
