Статья: ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА КОРОВ РЕСПУБЛИКИ МАРИЙ ЭЛ (2025)

Введение. От качества мяса-сырья, поступившего на переработку, зависит вкус и сроки хранения готовых мясных продуктов. Цель: экспертиза конины и казылыка, выработанного из нее. Материалы и методы. Группу качества у охлажденной конины и степень закисления казылыка устанавливали по уровню рН, после проведения измерений уровня концентрации ионов водорода в средних пробах на приборе «Статус». Степень свежести мяса и казылыка определяли люминесцентным методом анализа по интенсивности свечения, однородности и цвету образцов на приборе «Филин». Устанавливали содержание влаги в сырье и продукте и степень обсемененности микроорганизмами. Исходя из лабораторных исследований определили направление переработки конины в казылык. Провели сортировку сырья, расчет рецептуры и выработали модельную партия продукта. Результаты и обсуждение. Конина, поступившая на выработку, относилась к качественной группе RSE. Экссудативное мясо соответствовало требованиям ТР ТС 021/2011 по микробиологическим показателям. По уровню рН, значение которого составляло 5,58 единиц, конина соответствовала созревшему мясу с нормальным ходом процесса гликолиза. Свойство конины - легко отдавать собственную влагу - использовали в технологии казылыка для ускорения процесса сушки колбасных батонов. Готовый продукт также соответствовал требованиям ТУ 10.13.14-003-54780900-2017 «Казылык сыровяленый полусухой» по физико-химическим показателям. Установлена микробиологическая безопасность и качество готового продукта. Заключение. Считаем, что сохранность и безопасность конины может быть обеспечена проведением микробиологических исследований поверхностных и глубоких слоев мяса при входном контроле сырья с дифференциацией мяса на качественные группы. Физико-химические и микробиологические исследования готового продукта позволяют достоверно определить качество казылыка, а также гарантировать высокие технологические свойства готового продукта.

Введение. Молочная продуктивность коров является многогранным показателем, на который влияют генетические, физиологические, ветеринарные и технологические факторы. Для достижения высоких результатов в молочном производстве необходим комплексный подход к управлению стадом, включая генетическую селекцию, оптимизацию кормления и внедрение современных технологий. Материалы и методы. Исследования проводились в ГБУ «Республиканская ветеринарная лаборатория». Опытным хозяйством была молочно-товарная ферма ООО «Молочный родник» Советского района Республики Марий Эл. Для этого были подобраны 2 группы, одна опытная и одна контрольная - по 10 голов в каждой. Контрольная группа содержалась на рационе, принятом в хозяйстве. Опытная группа дополнительно к рациону получала кормовую добавку «Крепковит» из расчета 5 г на 1 кг корма. Принимались во внимание содержание в молоке белка, жира, возраст, продуктивность, время отела, живая масса, число лактаций. Результаты и обсуждение. Установлено, что добавка положительно влияет на рубцовую микрофлору, что ведет к улучшению белкового обмена. Концентрация мочевины в сыворотке крови снизилась в опытной группе, что также подтверждает активизацию процессов белкового обмена. Продуктивность по молоку в опытной группе возросла на 11 % по сравнению с контролем, однако отмечено более постепенное сокращение удоев на протяжении 6-9 месяцев лактации с различием в 25,4 %. Средний ежесуточный рост удоев составил 2,3 кг, что свидетельствует о положительном влиянии добавки на молочную продуктивность животных. Заключение. При введении в рацион кормовой добавки «Крепковит» отмечено увеличение массовой доли по лактозе, белку и жиру на 0,22, 0,21 и 0,11 % соответственно. Молочная продуктивность коров увеличилась на 9 %, Соматические клетки сократились на 38,77 %, МАФАнМ - на 22 %. Отмечено отсутствие в молоке веществ, являющихся ингибирующими. Выявлено отсутствие превышения МДУ по радионуклидам, антибиотикам, микотоксинам, пестицидам и элементам, являющимся токсичными.

Введение. На параметры показателей ЭКГ у собак оказывает влияние размер их тела, который определяется породой этих животных. Точных исследований в доступной научной литературе, где приводился бы анализ количественных данных зависимости показателей ЭКГ от конкретных промеров тела собак, не отмечено, подобная информация позволила бы более точно диагностировать патологии сердца. Цель: проанализировать зависимость между положением электрической оси сердца (ЭОС), абсолютными показателями промеров тела и экстерьерными индексами. Материалы и методы. Исследование проведено на базе кафедры анатомии и физиологии ФГБОУ ВО «Удмуртский государственный аграрный университет», кинологического питомника МВД Удмуртской Республики, ИГОО Кинологический центр «Оружейный Град», УРОО Клуб Любителей Собак «Восток» в г. Ижевске (Удмуртская республика). Было обследовано 73 клинически здоровых собак породы немецкая овчарка, ротвейлер, далматин, московская сторожевая. 7 животных принадлежали питомнику МВД, остальные собаки - частным владельцам. Используемые методы: электрокардиография, снятие конституциональных промеров. У исследуемых собак снимали конституциональные промеры, высчитывали экстрерьерные индексы и записывали ЭКГ-сигнал. Результаты исследования, обсуждения. Результаты исследования позволили установить, что данные положения ЭОС не зависят от индекса массивности, растянутости, костистости и высоконогости, а также от абсолютных показателей конституциональных промеров. Однако удалось выявить линейную отрицательную корреляцию между грудным индексом и положением электрической оси сердца (ЭОС) собак пород немецкая овчарка и ротвейлер. Заключение. Выявленную зависимость между показателями ЭОС и грудным индексом необходимо учитывать при интерпретации данных ЭКГ от собак указанных пород.

Введение. Эффективность развития животноводства в основном зависит от максимального сохранения и выращивания здорового и продуктивного молодняка. В структуре патологий молодняка животных желудочно-кишечные болезни занимают одно из ведущих мест по частоте, массовости проявления обуславливают значительную гибель нарождающегося молодняка, снижают показатели продуктивности и тем самым наносят хозяйствам ощутимый экономический ущерб. В статье представлены результаты эмбриотоксического действия биопрепарата «Меласса» в опытах на белых крысах для телят. Целью исследования явилось изучение эмбриотоксического действия биопрепарата «Меласса» в опытах на белых крысах для телят крупного рогатого скота.

Материалы и методы. Исследования эмбриотоксического действия проводили на 18 самках белых крыс массой тела 200-220 г. Животных, участвующих в эксперименте, разделили на 3 группы, по 6 крыс в каждой. Каждую группу крыс разделили на 2 подгруппы, по 3 - в контрольной и 3 - в опытной. Вечером самок подсаживали к самцам, а утром следующего дня исследовали мазок из их влагалища. День обнаружения спермиев в мазке у крыс учитывали за основной момент овуляции животных. Результаты исследований. В ходе наблюдения и исследования эмбриотоксичности биопрепарата «Меласса» за весь двадцатисуточный период у белых крыс средняя масса эмбрионов контрольной группы составила 2,38±0,01 г., в опытной группе - 2,40±0,01 г., что существенно не отличалась по массе. В течение всего опытного периода наблюдения установлено, что клиническое состояние животных, получавших биопрепарат «Меласса», отрицательно не влияет на репродуктивную функцию и развитие эмбрионов.

Введение. Обеспечение продовольственной безопасности на территории Российской Федерации является актуальным вопросом современного агропромышленного комплекса. Выпуск качественных молочных продуктов напрямую зависит от соблюдения правил гигиены крупного рогатого скота и технологии машинного доения, нарушение которых ведут к снижению качества молока, что выражается в увеличении числа нежелательной микрофлоры и количества соматических клеток. Цель исследования - исследование эмбриотоксического и тератогенного действия нового пробиотического препарата на белых крысах линии Wistar.

Материалы и методы. Рассматривается вопрос влияния нового пробиотического препарата на основе рода Bacillus на эмбриональное и постэмбриональное развитие плода на разных сроках беременности самок белых крыс линии Wistar. Новый пробиотический препарат - биопрепарат с противомаститным эффектом, разработан ФГБОУ ВО «Казанская ГАВМ» совместно с ООО «Фортерра». Эксперименты проводили в стандартных условиях вивария кафедры технологии животноводства и зоогигиены федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего образования «Казанская государственная академия ветеринарной медицины им. Н. Э. Баумана» на клинически здоровых белых крысах живой массой тела 190-220 граммов, разделенных на опытную и контрольную группы по принципу аналогов. Новый пробиотический препарат исследовался каждый день в течение всей беременности крыс, в дозе 5000 мг/кг массы тела. Результаты исследований. Установлено, что инновационное пробиотическое средство на основе микроорганизмов Bacillus subtilis и Bacillus amiloliquefaciens не оказывает эмбриотоксического и тератогенного действия на организм опытных крыс и их потомство. Перорально вводимая доза 5000 мг/кг живой массы тела нового инновационного средства не оказывает токсического действия на организм беременных крыс линии Wistar и их эмбрионов и молодняка в эмбриональный и постэмбриональный периоды развития.

Заключение. На основании полученных данных можно сказать, что новый пробиотический препарат отвечает требованиям биобезопасности использования лекарственных средств, применяемых для профилактики субклинического мастита крупного рогатого скота.

Введение. В статье приведены данные по изучению терапевтического эффекта антибактериального геля «Маклозол» при лечении открытой гнойной раны у самца кота, полученной в результате драки с другим котом. Установлено, что применение геля способствует хорошему и быстрому заживлению гнойной раны, что подтверждается лабораторными исследованиями, клиническим состоянием кота и морфологическими изменениями самой раны, на фоне лечения. Весь курс терапии составил 14 дней, а полное заживление раны наступило спустя 18 дней. Целью настоящего исследования явилось изучение эффективности геля «Маклозол» при лечении гнойной раны у кота на основе комплексной оценки его терапевтического действия. Материалы и методы. Опыт проведен в условиях вивария Краснодарского научно-исследовательского ветеринарного института. Пациентом явился кот по кличке Степа, некастрированный самец, метис, в возрасте 3 лет с массой тела 4,2 кг. Травму получил во время драки с другим самцом. На момент осмотра был выявлен вскрывшийся абсцесс мягких тканей, справа в области массетера. В качестве первой помощи была проведена хирургическая санация раны, поставлены инъекции мелоксикама, в дозе 0,2 мг/кг и бициллина-5, в дозе 40 000 ЕД/кг, внутримышечно. В дальнейшем проводились ежедневные местные обработки раны раствором хлоргексидина 0,05 % и антибактериальным гелем «Маклозол» 1-2 раза в день. Результаты исследования, обсуждения. В результате проведенных исследований установлено, что сочетание хирургического и медикаментозного лечения способствовало значительному ускорению заживления раны, что подтверждалось клиническим состоянием кота и лабораторными исследованиями. Заключение. Сочетанное противомикробное, противовоспалительное, регенеративное и другие виды действия препарата «Маклозол» обуславливает его высокую терапевтическую эффективность. Наряду с этим, комбинация природных и синтетических компонентов позволяет во многих случаях снизить концентрацию синтетического составляющего лекарственного средства, что выгодно отличает его по степени безопасности и фармакоэкономике от большинства зарегистрированных для лечения ран монопрепаратов.

Введение. Результативность племенной работы сельскохозяйственного предприятия характеризуется не только наличием в дойном табуне высокомолочных конематок, но и применяемыми в отрасли технологиями. Важнейшей задачей отрасли является обеспечение дойных табунов ремонтным молодняком с высоким генетическим потенциалом. Целью настоящих исследований явилось определение продуктивных и хозяйственных показателей наиболее высокопродуктивных маток русской тяжеловозной породы и сравнение полученных данных со средними значениями по изучаемой популяции. Материал и методы. На популяции русских тяжеловозов Республики Марий Эл изучены продуктивные и хозяйственные показатели у 213 кобыл, выбракованных из дойного табуна в период с 1998 по 2023 годы. Результаты исследования, обсуждение. Проведенные исследования показали, что 17 % популяции кобыл дойного табуна имели удой за лактацию более 5000 кг молока, что позволяет отнести этих маток к рекордисткам. Молочная продуктивность рекордисток в среднем составила 5550 кг молока при вариабельности показателя в 34 %. А массовая доля жира и белка рекордисток уступала средним значениям по популяции соответственно на 11 и 3 %. Продолжительность сервис-периода с увеличением молочности увеличивалась с 62 до 173 дней. Коэффициент молочности у рекордисток составлял 856 кг, что превосходило среднее значение по табуну на 36 %. Пожизненная продуктивность рекордисток на 44 % превышала среднее значение по популяции. Рекордистки характеризовались более высокой энергией роста, вследствие чего первое плодотворное осеменение их проводили на 175 дней раньше, чем в среднем по популяции. Заключение. Вследствие длительной селекции и направленности племенной работы кобылы-рекордистки аккумулировали в генотипе большое количество генов, влияющих на молочную продуктивность. Наличие большого количества маток-рекордисток свидетельствует о генетическом потенциале дойного табуна и крайне необходимо для совершенствования продуктивных и племенных качеств популяции.

Ведение. В статье приводится информация по медицинским приборам, предназначенным для светового воздействия световыми стимулами на зрительный анализатор человека с целью профилактики и лечения различных заболеваний. Более подробно рассматриваются приборы, созданные учеными Поволжского государственного технологического университета. Основной целью статьи является ознакомление ученых, занимающихся изучением влияния световых стимулов на зрительный анализатор человека, с модернизированным многофункциональным медицинским прибором Лучик 7 М, который за счет применения типового ШИМ-генератора с частотой в диапазоне от 1 Гц до 150 кГц и скважностью от 0 до 100 % и модуляцией яркости световых стимулов может применяться не только для лечения различных заболеваний человека, но и для проведения научных исследований светового воздействия световыми стимулами на зрительный анализатор человека в диапазоне частот от 1 Гц до 150 кГц и скважностью от 0 до 100 % и с модуляцией их яркости. Отмечается, что раннее такие исследования учеными не проводились. Приводится подробная информация по многофункциональному медицинскому прибору Лучик 7 М, структурная схема прибора и его технические характеристики и работа. В заключении статьи отмечается, что созданный многофункциональный медицинский прибор Лучик 7 М за счет введения в его состав типового ШИМ-генератора значительно повысит функциональные возможности при лечении новых заболеваний и одновременно позволит получить раннее неизвестные знания ученых о воздействии световых стимулов на зрительный анализатор человека в более широком диапазоне частот и скважности и модуляции яркости стимулов. Содержание статьи поможет организовать проведение исследований в филиале клиники Федорова в городе Йошкар-Оле и в медицинских институтах высших учебных заведений Республики Марий Эл.

Введение. Интенсивная антропогенная деятельность ведет к деградации почв, проявляющейся в изменении их физических, химических и биологических характеристик. Один из первых признаков такой деградации - изменение активности почвенных ферментов, являющихся ключевыми участниками процессов круговорота питательных веществ и формирования почвенной структуры. Цель - оценка состояния городских почв по активности почвенных ферментов. Материал и методы. Исследования проводились в ряде районов города Йошкар-Олы. Была определена активность почвенных ферментов (уреаза, инвертаза, протеаза, каталаза, интенсивность почвенного дыхания). Анализ проводился с использованием стандартных методов энзимологии и статистической обработки данных. Результаты. Активность каталазы варьирует от 1,29 до 2,82 мл О2 / 1 мин / г почвы и не зависит от района исследования. По степени обогащенности каталазой по шкале Д. Г. Звягинцева относятся к бедным, со слабой активностью. Активность уреазы составила 1,13-1,6 ч., инвертазы - 0,12-2,86 мг глюкозы / г почвы / 24 ч, протеазы 0,24-1,23 мг глицина / 1 г почвы / 24 ч, что свидетельствует об очень слабой активности этих ферментов и в то же время зависит от места отбора проб. Также было установлено, что для почв г. Йошкар-Олы характерна низкая интенсивность выделения углекислоты. В городских урбаноземах в общей ферментативной активности выше доля каталазы и уреазы, в контрольных образцах почвы - инвертазы. Заключение. Исследование почв на территории г. Йошкар-Олы показало, что урбаноземы характеризуются низкой ферментативной активностью, что указывает на ухудшение состояния почвы в условиях антропогенного воздействия.

Введение. Направленное выращивание ремонтного молодняка кур яичных кроссов является важным технологическим аспектом в системе «суточный молодняк - ремонтный молодняк - промышленное стадо кур». Основными показателями, предопределяющими время полового созревания «молодки», является интенсивность роста и развития, определяемые, в первую очередь, живой массой, оптимальные значения которой разработаны для каждого анализируемого кросса. Биологически обусловленное кормление и содержание птицы способствует оптимальному набору живой массы, что, соответственно, позволит сформировать однородное стадо здоровых и «плодовитых» кур. Цель исследования - проанализировать результаты скорости роста ремонтного молодняка кур с разной генетической составляющей.

Материалы и методы. Объектом исследования явился ремонтный молодняк кур кроссов «Ломанн Браун-Классик», «Браун Ник», «Корал» и «Супер Ник» (подопытное поголовье составило 400 голов). Изучены биологические особенности «роста» живой массы (по общепринятым методикам) молодняка за анализируемые периоды: 7, 14 и 21 неделя. Результаты и обсуждения. За учетный период величина живой массы и среднесуточных приростов молодняка кросса Ломанн Браун-Классик была выше, чем у сверстниц кросса Браун Ник и «белых» кроссов, (при достоверной разнице) на 0,9-16,7 %. Курочки кросса Браун Ник достоверно превосходили по анализируемым показателям и в возрастной динамике сверстниц кроссов Корал и Супер Ник - на 5,7-18,4 %. Среди молодняка «белых» кроссов относительно высокой живой массой отличались курочки кросса Корал, живая масса который была выше на 5,8-9,3 % в сравнении с аналогами кросса Супер Ник.

Заключение. Учет скорости роста молодняка по периодам выращивания является основным параметром для получения однородного стада птицы. Нормированное и сбалансированное кормление и содержание молодняка определяет ростовые и весовые промеры: на сколько обусловлено выше будет их значение, на столько выше будет пик яйценоскости и продолжительность яйцекладки кур.