Книга: Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания. Часть 2

Скачать

В учебном пособии изложены материалы, необходимые для выполнения лабо раторных работ студентами вузов. Руководство составлено в соответствии с государ ственным образовательным стандартом, на основе примерной учебной программы, утвержденной Советом учебно-методического объединения по образованию в области товароведения и экспертизы товаров.

Во второй части приведены методы оценки качества пищевых жиров, молока и мо лочных продуктов, мяса и мясопродуктов, рыбы и рыбопродуктов, а также основы ме трологической обработки результатов.

Перечислено материальное обеспечение каждой работы, подробно описаны соот ветствующие методики определения показателя.

Рассматриваемые лабораторные работы соответствуют современному уровню то вароведных исследований и позволяют студентам освоить основные измерительные методы анализа продуктов питания.