Книга: Производство рыбных кулинарных изделий
В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.
Для подготовки рабочих на производстве.
Информация о документе
- Формат документа
- Кол-во страниц
- 317 страниц
- Загрузил(а)
- Лицензия
- —
- Доступ
- Всем
- Просмотров
- 35
Предпросмотр документа
Информация о книге
- ISBN
- 5100012994
- Издательство
- Агропромиздат
- Год публикации
- 1989
Статистика просмотров
Статистика просмотров книги за 2025 год.